Vakuumtørring

I vakuumtørring fjernes den fugt, der er tilstede i produktet, typisk et vådt fast stof, ved at skabe vakuum omkring produktet. Ved at undgå at
tilføje varme, øger denne teknologi stabiliteten af slutproduktet, hvorved den bevarer delikate aromaer og farver.

Teknologien anvendes i den farmaceutiske og kosmetiske industri, men også i fødevareindustrien til en række produkter (f.eks frugt og grøntsager). Dog må der forventes en forøget tørretid, ligesom der også må forventes, at der skal benyttes mere komplekst udstyr, hvilket kræver en øget investering. Teknologien tillader tilmed også kun batchprocesser.