Denne teknologi anvender en pulserende elektrisk strøm kombineret med varmebehandling som en ny ikke-termisk metode til fødevarekonservering med en øget fugt-fjernelsesgrad.

Denne teknologi eliminerer eller reducerer behovet for at blanchere produktet som forberedelse til yderligere bearbejdning. I kartoffelindustrien er denne teknologi blevet en industristandard, da den reducerer forvarmning og blanchering (f.eks. i Wernsing i Danmark).

Den anvendes i en række fødevareindustrier såsom i produktionen af kartoffelchips eller tørrede pølser.
Udviklingen af teknologien til anvendelse til tørring er stadig på pilotstadiet.

Seneste 3 indlæg