Indirekte modstandsvarme

Indirekte modstandsvarme og elektriske ovne består af brugen af elektriske varmeelementer (modstandsvarme), der opvarmer en overflade
i det rum, hvori produktet tilberedes. Denne teknologi er langt den mest udbredte i industrien på nuværende tidspunkt. Den er lettere at installere end konventionelle gasovne, og kræver generelt en lavere investering.

Den brede vifte af kommercielle produkter gør, at teknologien kan anvendes til næsten enhver laststørrelse, produktionsmængde og materiale. Desuden er de mere effektive end konventionelle gasfyrede ovne med hensyn til konverteringen af energi til varme. De kan bruges i fødevareindustrien til næsten alle former for fødevarer. Dog må der, afhængigt af elpriserne, forventes forøgede driftsomkostninger, og disse ovne kan også være langsommere at starte op end konventionelle ovne.