Mikrobølgeopvarming

Mikrobølgeopvarmining foregår ved, at strålerne og derved varmen trænger ind i maden og kan bruges til forskellige processer som kogning, blanchering eller temperering af mad. Denne teknologi tillader, at tilberedningen sker gennem hele fødevarens volumen, hvilket minimerer aflejringer på fødevaren. En anden fordel er høj opvarmningseffektivitet på over 80 procent og dermed betydeligt kortere tilberedningstid.

Teknologien anvendes i fødevareindustrien til en række tilberedningsprocesser (temperering af frossent kød og fjerkræsprodukter; forkogning og tilberedning af forskellige fødevarer; bagning af brød, kiks og konfekture; optøning af frosne produkter og blanchering af grøntsager).

Høje installationsomkostninger og problemer med at designe udstyr, som lever op til fødevareindustriens krav, har dog forsinket udbredelsen.